Невероятно нежное рассыпчатое печенье

Очень рассыпчатое печенье. Не очень сладкое.
⠀
слив. маслo - 250 г (кoмнатнoй t)
сах. пудpа - 0,5 ст
pаст. маслo (бeз запаха) - 1/3 ст
кpахмал - 4 ст.л.
мука - 3,5 ст.
ванильный сахаp - 1 пачка (10 г)

Β миску кладeм сливoчнoe маслo кoмнатнoй тeмпepатуpы сахаpную пудpу и pаститeльнoe маслo.
Βзбиваeм всe хopoшo миксepoм.
Дoбавляeм кpахмал, пepeмeшиваeм миксepoм
Дoбавляeм стакан муки, пepeмeшиваeм миксepoм
Πoтoм дoбавляeм eщe стакан муки, нo ужe пepeмeшиваeм лoжкoй.
Βысыпаeм на стoл 1 стакан муки и выкладываeм тeстo.
Βымeшиваeм pуками дo oднopoднoгo сoстoяния.
Дoбавляeм пoслeдниe пoл стакана муки.
И вымeшиваeм.
Дeлим тeстo на 3 части.
Κаждую часть pаскатать в кoлбаску И pазpeзать нoжoм на кусoчки
Βылoжить кусoчки тeста на пpoтивeнь, застeлeнный пepгамeнтoм.
Πeчь пpи 180С дo заpумянивания (oт 10 дo 15 минут, зависит oт духoвки). Обваливаeм пeчeньe в сах. пудpe.
Πeчeньe лучшe oбсыпать пудpoй, пoка oнo гopячee.

Рисунок - это я на тао заказывала давно уже вырубки для мастики.. ими просто прижимала сверху - чтоб рисунок отпечатался.
Печеньки почти не поднимаются

Вот такие же вырубки на алиэкспресс - https://ali.ski/LVmzx

Торт Черепаха Классическая

Нашла у себя в старой-старой кулинарной книге рецепт Черепахи, написанный на старой ободранной бумажке. По нему я чуть ли не в детстве готовила этот торт.
Вспомнила детство - приготовила.

Тесто:
6 яиц
1.5 стакана сахарного песка
2 ст.л какао
1 ч.л. соды
2 стакана муки

Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Добавить какао, соду и муку. Тесто получается как густая сметана. Выкладываем на протвинь (лучше на силиконовый коврик или пергамент - прилипают) с помощью столовой ложки в виде маленьких блинчиков. Оставляйте между блинчиками место - растекаются..
Выпекаем при температуре 200 градусов до легкого зарумянивания по краям.

Крем:
3 стакана сметаны
1.5 стакана сахарного песка

Взбиваем сметану с сахаром до растворения сахара. Можно добавить ванилин.

Окунаем каждую лепешку в крем и выкладываем на тарелку горкой, в виде панциря черепахи. Можно из малеьких лепешечек сделать голову и лапки.. потом глазурью глазки нарисовать

Глазурь
1 ст.л молока
2 ст.л. сахара
50 гр. слив. масла
2 ст.л. какао

На тихом огне смешать все ингредиенты для глазури. До кипения доводить не обязательно .

Собранный торт полить горячей глазурью.

Грибочки по-венесуэльски с исправлениями

Грибочки  эти готовила уже не раз, только впервые заменила шампиньоны на опят. Думала, что два дня до праздника не доживут - лопала сама в тихую от семьи... Больше с шампиньонами делать не буду! Только опята!!!

Ингредиенты:
0,5кг свежих шампиньонов,
1/3 стакана (=60г) 5% уксуса (лучше яблочного),
1/2 стакана (=120г) растительного масла,
2~3 зубчика чеснока,
10 горошин черного перца,
1 ч ложка соли,
2 ч ложки сахара,
4 лавровых листа,
укроп при желании

Инструкции:
Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

Еще добавление от меня: я на данное количество маринада в этот раз взяла 1 кг грибов. И брала не шампиньоны, а опята свежие. Мне так больше понравилось. Маринад сам по себе очень жирный и если делать на полкило грибов - то они плавают в масле. А на 1 кг - тютелька в тютельку... только соли чуть побольше положить - 1.5 чайных ложки без горки

Свекольник горячий

На 5 литровую кастрюлю
бульон 3 литра
1 морковь
1 крупная луковица
2 очень крупных свеклы
2 банки фасоли в томате или в собственном соку
томат-паста (если фасоль в собственном соку)
1/2 болгарский перец
картофель - 3 шт. крупные
уксус столовый - 3 ст. ложки
сахар-песок - 1-2 ст. ложки
соль
перец
лавровый лист
специи

сметана на подачу



Морковь и лук обжариваем на растительном масле, добавить натертую на крупную терку или порезанную тонкими брусочками свеклу, уксус, томат-пасту и часть бульона. потушить 15-20 минут. за 5 минут добавить нарезанный кубиками болгарский перец.
В бульон забросить нарезанный размером с фасоль картофель, лавровый лист. Проварить до готовности, добавить свеклу, фасоль, специи. Довести до кипения, варить минут 5-10. Выключить.

При подаче можно посыпать зеленью и добавить сметану

Оладьи-пиццы

Оладьи неимоверно понравились Герке.
Очень сытные. Самое то для завтрака перед школой или перекуса на полдник.

Ингредиенты:

Кефир - 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная  — 1 стак. 250мл
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар  — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр (моцарелла или любой подходящий для пиццы) — 70 г
Вареное мясо или колбаса, ветчина — 100 г
Перец болгарский (маленький) — 1 шт
Помидор (небольшой) — 1 шт
Лук зелёный  — 2 веточ.

Масло подсолнечное (для жарки )

Кефир смешиваем с яйцами, сахаром и солью. Просеиваем муку и замешиваем тесто.

Колбасу режем мелкими кубиком, сыр натираем на средней тёрке. Помидор вначале на 4-6 частей и удаляем семена (должна остатся твердая мякоть без жидкости), а затем режем на мелкие кусочки.Также очень мелко режем перец и зелень.
Добавляем в тесто соду. На этом этапе можно отрегулировать густоту теста: добавить муки или воды. Тесто должно быть как на обычные оладьи.
И отправляем в кефир нарезанные составляющие. Перемешиваем.

Тесто к выпечке готово.

На сковороду наливаем немного масла, греем и столовой ложкой выкладываем тесто. Выкладываем неплотно: в процессе обжарки они немного увеличатся в размерах. Обжариваем с одной стороны на среднем огне.

Переворачиваем, убавляем огонь на минимум, накрываем оладьи крышкой и жарим до красивого цвета с другой стороны.

Из этого количества теста nолучается около 20 шт. оладий.

Быстрое хрустящее кунжутное печенье

Люблю устраивать холодильнику и кухне разгрузку. Такие “квесты” из серии “не покупаю продукты, пока в морозилке что-то есть”. Прям совсем ничего не покупать не получается, конечно..
Но в основном это докупка постоянных расходников: морковь, лук. Или какого то одного ингредиента, который позволяет “изничтожить” крупную партию запасов.
Пример: соленые огурцы для рассольника.
Сейчас уничтожаю запасы для выпечки.

Быстрое хрустящее кунжутное печенье.

    Ингредиенты:

•     кунжут 250 г
•     масло 150 г
•     сахар 150 г
•     ванильный сахар 10 г
•     соль щепотка(и)
•     разрыхлитель 1 ч.л.
•     мука 100 г
•     яйцо 2 шт.

    Растереть масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до
    получения однородной массы. Добавить 2 яйца и снова тщательно
    перемешать.
    Просеять муку с разрыхлителем, соединить все ингредиенты.
    Добавить кунжут и все хорошенько перемешать.
    На противень с пергаментом выложить тесто (по чайной ложке), оставив
    между ними расстояние 5 см.
    Выпекать около 10 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке
    до румяности.

Шоколадный кекс в мультиварке

Нашла простой и бюджетный рецепт шоколадного кекса для мультиварки.
Пекла три раза подряд.
Если разрезать на 2-3 части - получается неплохой тортик. С кремом заморачиваться не стала - промазала шоколадно-ореховой пастой типа нутеллы.

Ингредиенты:
Кефир — 300 мл
Масло рас. — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (Стакан объемом 200 мл) — 1 стак.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Сода — 1 ч.л. без горки
Мука — 2 стак. (Стакан объемом 200 мл)
Ванилин — 1 г
Масло сливочное (Для смазывания чаши)

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кефир, масло, перемешиваем до получения однородной массы.
Добавляем все сухие ингредиенты
и размешиваем до получения однородного теста без комков.

В смазанную маслом чашу мультиварки выливаем тесто, выставляем режим "выпечка" 60 минут. По окончании программы оставляем кекс в мультиварке до полного остывания под открытой крышкой, либо извлекаем чашу из мультиварки и оставляем кекс в ней остывать.

Запеканка из творога в мультиварке

Ингредиенты:

Творог — 500 г
Яйца — 5 шт.
Кефир или сметана - 200 г
Крахмал — 3 ст.л.
Сахар — 120-130 г
Сода — 0,5 ч.л.
Наполнитель — изюм, цукаты

Смешать блендером 5 желтков, 200 г кефира, 500 г творога, 3 ст. ложки крахмала,
Отдельно взбить белки и сахар до крепких пиков. Всё осторожно перемешать лопаткой, добавить наполнитель и 0,5 ч.л. соды.
Выпекать в мультиварке на режиме "Выпечка" 1-1,5 часа (зависит от модели и мощности мультиварки). После сигнала сразу открыть мультиварку и оставить на 15 минут в открытой слегка остыть. С помощью формы для варки на пару перевернуть на тарелку.Лучше чтобы запеканка еще постояла, для крепости.

Рецепт от Ольги - https://helga-cat.blogspot.com/2016/04/blog-post_10.html

Печеночные маффины с кус-кусом

Приготовила маффины по этому рецепту. Очень понравились! Совершенно незаметен привкус кускуса, а вкус печени стал мягче и менее агрессивным.

Постигая искусство кулинарии... : Печеночные маффины с кус-кусом:

Простые, быстрые в приготовлении,
очень нежные и вкусные печеночные маффины с кус-кусом! Подавать их можно
просто так с соусом по вкусу, либо с салатом из свежих овощей, или же с
гарниром по желанию))) Хорошая идея и для завтрака!!!

Ингредиенты:

• 400 гр. печени (у меня говяжья, но с куриной будет нежнее)
• 1 репчатая луковица
• 1 яйцо
• 1 ст.л. соевого соуса
• 4 ст.л. кус-куса
• 1 ст.л. муки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Кус-кус залить 6 ст.л. кипятка и оставить на 5 минут.
Печень зачистить от пленок и проток. Нарезать на кусочки и перемолоть мясорубкой вместе с луком. Можно измельчить блендером)))
К печени с луком добавить кус-кус, муку, яйцо, соевый соус, соль и перец по вкусу. Перемешать.
Получившуюся печеночную массу разложить по смазанным маслом формочкам для кексов, или маффинов. У меня силиконовые)))
Запекать в духовке разогретой до 180 градусов примерно 25 минут.
Готовые печеночные маффины достать из формочек и подать к столу теплыми.

Тыквенный суп-пюре на молоке

Ингредиенты:

Половина тыквы (около 1,5 кг)
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Помидоры — 2 шт.
Овощной бульон — 1,5 л.
Молоко — 200 мл.

Приготовление:

Чистим все овощи.  Мелко режем лук, чеснок и помидоры, чуть более крупными кубиками тыкву.
Смазать сковороду маслом, притушить лук и чеснок до мягкости, затем добавьте помидоры и хорошо тушите ещё минуты 2.

Переложить в кастрюлю, добавить кубики тыквы, потушить их минуту и залить бульоном (можно взять любой или просто кипяток) и молоком так, чтобы жидкость покрыла овощи.

Варите суп на среднем огне, пока тыква не станет мягкой. Снимите с плиты и слейте 90% всей жидкости в отдельную посуду. Т .е. максимально сливаем воду, перебиваем блендером. Потом вводим отлитый бульон постепенно, достигая нужной текстуры. Если делать всё так, суп будет более кремовым, однородным.  Посолить и поперчить по вкусу.

Суп должен получиться очень нежным и однородным. Можно оставить пару целых кубиков для сервировки. Подавать с сухариками.

Суп Жульен

Ингредиенты:

Вода (бульон куриный или овощной)   — 2 л
Грибы    — 500 г
Лук репчатый    — 1 шт
Морковь    — 1 шт
Картофель    — 300 г
Яйцо куриное    — 2 шт
Молоко    — 100 мл
Сыр плавленый    — 1 пач.
Соль   
Масло сливочное    — 0,5-1 ст. л.

Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Припустить в сковороде на сливочном масле. Добавить промытые грибы, припустить минут пять,  добавить молоко и тушить до готовности грибов.
В воду или в бульон добавляем картофель целиком, доводим до кипения, солим и варим до готовности. Вытаскиваем, разминаем толкушкой или погружным блендером, добавляем сырые яйца, взбиваем до однородности.
Сырок натереть на терке. Добавить в бульон картофель с яйцами. Хорошо размешать до однородности (лучше блендером). Добавить зажарку с грибами и сыр, нарезанный мелкими кубиками.
Доводим до кипения, кипятим 5-10 минут. Следим чтобы полностью растворился сыр.
Выключаем. Подаем с сухариками.

Корейский суп Самгетан

Когда были в Пусане, присели с Геркой на корейские супчики. Вроде бы ничего особенного - бульон и рис.. но очень вкусно!

Причина в том, что в корейских супах очень наваристые бульоны. Варится бульон несколько часов и мясо за это время успевает провариться, становится нежным, мягким.. чем то напоминающим тушенку. А еще в добавлении в бульон имбиря и чеснока.


Ингредиенты:
Курица– 1 шт.
Чеснок – 12 зубчиков
Имбирь – 1 кусочек 3-4 см
Лук репчатый – 0,5 шт.
Рис - 160 гр
Черный перец – по вкусу
Зеленый лук – 3-4 стебля
Соль – по вкусу

Курицу очистите от шкуры и поместите в подходящую 5 литровую кастрюлю. Добавьте чеснок, имбирь, лук, перец. Залейте водой и доведите до кипения.
После закипания, убавьте огонь и продолжайте варить при закрытой крышке в течение 1-1,5 часа, в зависимости от размера курицы.  Выключите огонь, извлеките курицу. Подождите пока мясо остынет, очистите от костей. Отваренное филе нарежьте на небольшие кусочки. Бульон процедить и удалить жир.
Поставить бульон опять на плиту. довести до кипения, добавить длиннозерный рис и варить до готовности. Должен получится густой суп. За 5 минут до готовности риса добавить кусочки курицы и нарезанный зеленый лук. Лук можно также добавлять непосредственно перед подачей.
Подавать и есть обязательно с капустой кимчи!

"Полезный" шоколад

У Герки в школе задали проект - Школа кулинаров. Нужно было самостоятельно приготовить какое нибудь блюдо. Делали двухцветный "полезный шоколад" с орехами (кешью и фундук) и сухофруктами (вяленая вишня и цукаты) .
Получилось очень вкусно! Я его разложила по пакетикам и Герка угостил всех одноклассников и учителя

По 50 гр. кешью и фундук, грамм по 30 вишня и цукаты. 
Мы еще добавляли сахарные шарики. 
Высыпали все в форму и залили растопленным  горьким и белым шоколадом.

Хлеб с маслинами и итальянскими травами в хлебопечке.

Режим: диетический быстрый.
Размер: М

Дрожжи 2 ч.л.
Соль 1.3 ч.л.
Сахар 0.5 ст.
Итальянские травы (смесь) 1-1,5 ч.л
Мука цельнозерновая 150 гр.
Мука пшеничная 250 гр.
Масло раст. 2 ст.л.
Маслины 45 гр.
Рассол от маслин 100 мл.
Вода 160 мл.

Время замеса+расстойки+выпекания=3 часа

Хлебопечка Panasonic

Имбирные пряники

Этим рецептом пользуюсь уже несколько лет - результат всегда радует.

Ингредиенты:
Для пряников:

• Мука — 315 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт
• Масло сливочное (или маргарин) — 125 г
• Сода — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Имбирь — 2 ч. л.
• Орех мускатный — 1 ч. л.
• Мед  — 3 ст. л.
• Соль (щепотка)

Для айсинга:

• 1 белок
• около 200 г сахарной пудры (лучше просеять)
• около 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа; 
• пищевые красители (не обязательно

Пряники

На медленном огне растопим масло с мёдом (масса не должна кипеть), добавим соду (соду гасить не надо, её погасит мёд).
Добавим имбирь, корицу, мускатный орех. Остудим.

Муку просеем и смешаем с сахаром, щепоткой соли и яйцом.

Соединим мучную и медово-масляную смеси.
Вымешаем тесто и поставим в холодильник на ночь, на 6-8 часов.

Раскатать тесто толщиной 3-4 мм и вырезать пряники с помощью формочек или шаблонов. Если хотите пряники помягче, то раскатывайте тесто потолще: 7-8 мм

Пряники немного поднимаются и расплываются в процессе выпечки, поэтому формочки с очень мелкими деталями лучше не использовать.
Можно посмотреть по снежинкам - на сколько расплывется тесто. Формочка у меня вот такая:

Переносить пряники на противень очень тяжело - можно легко повредить вырезанную форму - будет перекошенная снежинка или кривая ёлка :-), поэтому лучше вырезать сразу на бумаге, на которой будете выпекать.

Выпекаем при 180* (в разогретой заранее духовке) 7-10 минут, до красивого коричневого цвета.
Дать остыть и можно расписывать айсингом. 

Айсинг

Чтобы приготовить айсинг, яичный белок отделяем от желтка в тщательно обезжиренную посуду (я мою с содой).

Не надо белок взбивать. Просто перемешать его вилкой или венчиком, но только не миксером.        

Постепенно порциями добавляем в белок сахарную пудру, тщательно растирая до однородности. Растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции.

В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце – лимонный сок. К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель.

Конечно, густота айсинга зависит от размера яйца, но у меня обычно из этого количества ингредиентов получается очень крепкий айсинг для контуров. Для заливки его нужно разбавлять водой - приблизительно 1 ст. ложку. но это очень очень индивидуально - надо смотреть по самому айсингу. Я первый раз за несколько лет решилась на заливку контуров. И мне было мало 1 ст. л. воды - айсинг был все же густоват.

Пряники - отсюда
Айсинг - отсюда

Шоколадное печенье с трещинками

Это печенье делала уже не один раз - оно прочно поселилось в списке любимых.

Ингредиенты
Шоколад (темный, горький или молочный - главное хорошего качества) - 170 гр.
Сливочное масло - 60 гр.
Сахар - 95 гр.
Яйца - 2 шт.
Мука - 170 гр.
Какао - 15 гр.
Разрыхлитель - 3/4 ч.лож.
Ванилин - щепотка
Соль - 1/4 ч.лож.
Сахарная пудра для посыпки.

Приготовление
Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Дайте остыть.
Яйца взбейте с сахаром до бела. Смешайте шоколадную и яичную смеси.
Муку смешайте с солью, какао, разрыхлителем и ванилином. Всыпьте постепенно мучную смесь в шоколадно-яичную.
Замесите тесто по консистенции как густая манная каша.
Уберите тесто в холодильник на 1 час. Тесто застынет, станет твердым и позволит вам скатать из него шарики величиной с грецкий орех. Каждый шарик обваляйте в сахарной пудре. Обваливайте хорошо - часть пудры впитается в печенье.

Духовку разогрейте до 170 гр. Печенье разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 12-15 минут, пока печенье не увеличится и на поверхности не появятся трещинки.

Дайте остыть, переместив их на решетку.
Источник

Паста с запеченным перцем

Очень понравился результат. И ребенок уплетал за обе щеки. Однозначно буду повторять.

Ингредиенты на 4-6 порций:

• Оливковое масло
• 2 шт. болгарского сладкого перца (красный, желтый или оранжевый)
• 450 г пасты (пенне, фузилли, фарфалле)
• 150 г сыра «Моцарелла», наломанного маленькими кусочками размером примерно 1 см
• Для соуса
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 головка репчатого лука, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками
• 1 зубчик чеснока, очищенный и размятый
• 450 г свежих помидоров, очищенных и нарезанных2 ст. л. измельченной зелени, такой как базилик, петрушка, майоран или эстрагон
• Соль, свежемолотый черный перец и сахар по вкусу

1.Разогреваем духовку до 230 °С . Натираем перец оливковым маслом, выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку. Готовим в течение 40 минут или до тех пор, пока перец не станет совсем мягким и слегка не потемнеет. Вынимаем овощи из духовки, перекладываем в миску, накрываем пленкой для пищевых продуктов и даем остыть. Когда перчики остынут, снимаем с них кожицу. Не нужно промывать их в воде, потому что тогда они потеряют вкус. Чтобы было легче,можно поставить рядом миску с водой и окунать туда руки. С помощью ножа для сливочного масла удаляем семена. Нарезаем перец полосками

2 Чтобы приготовить томатный соус, нагреваем оливковое масло. Добавляем лук и чеснок, встряхиваем несколько раз кастрюлю, чтобы масло полностью покрыло овощи, накрываем крышкой и тушим на слабом огне, пока они не станут мягкими и не приобретут легкий золотистый оттенок. Добавляем туда помидоры и половину измельченной зелени, перемешиваем и добавляем соль, перец и щепотку сахара. Тушим на слабом огне, без крышки, в течение 30 минут или до тех пор, пока масса не станет мягкой. В самом конце добавляем оставшуюся зелень.

3 В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой варим пасту, потом сливаем воду и перемешиваем с томатным соусом, добавляем жареный перец, сыр «Моцарелла», специи по вкусу и подаем.

Рецепт из книги  Вкусная жизнь от Рейчел Аллен

Сахарный пирог

Чем то напоминает пирог Три молока, но менее влажный.
Мои очень любят этот пирог. А сахарно-сливочная корочка сверху - это что-то!

Ингредиенты:

• мука 250 гр
• молоко 100 гр
• дрожжи сухие - 4 гр
• яйца 2 шт.,
• соль по вкусу
• масло сливочное 100 гр.(комнатной температуры)

Для заливки

• сахар 100-150 гр.,
• масло сливочное 50 гр.,
• сливки 200 мл. (или обычное молоко)+30-50 гр. сахара

Я замешиваю тесто на этот пирог в хлебопечке.
1. В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей. Дать "ожить".
2. Сложить в хлебопечку муку, соль, добавить яйца, слив. масло и молоко с дрожжами.
3. Вымесить на программе Пицца (45 мин). Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него не сделаешь...
4. Выложить тесто в форму 21 см диаметром, смазав ее раст. маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными раст. маслом. Оставить еще на пол часа для подъема.
5. Тем временем смешаем рубленное кусочками масло и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник).
6. Через пол часа намочим палец в раст масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности теста. Посыпем маслом с сахаром. Печь при 180*С 25-30 минут.
7. Через 25-30 минут достаем и заливаем смесью сливок с сахаром и ставим еще на 6-9 минут в духовку допекаться.
В исходном рецепте с сливки для заливки сахар не добавляется. Но нам больше нравится вариант со сладкой заливкой.

Овощи по-кубански

Делаю уже который год - уходит на ура! Уже даже объелись по-моему. Одна банка дожила до этого года :-)

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов,
• 1 кг кабачков, 
• 1 кг болг. перца, 
• 1 кг моркови, 
• 1,5 кг красных помидор
• 200 г чеснока, 
• 100 г уксуса (9%),
• 500 г раст. масла, 
• 200 г сахара, 
• 70 г соли, 
• горький перец по желанию .

Порезать крупно : перец, кабачки, баклажаны,
Натереть на крупной терке морковь.
Помидоры перемолоть в блендере или мясорубке.
Маринад довести до кипения, положить овощи, предварительно хорошо перемешанные, еще раз перемешать. Кипятить 40-45 мин. при закрытой крышке, помешивая. Расфасовать в банки и укутать до остывания.

У меня получается 7 штук 750 граммовых банок и еще остается сразу поесть...
Как-то банок не хватило, я потушила отдельно мясо и за 10 минут до готовности добавила остатки этих овощей - получилась обалденная вещь!

Закуска из болгарского перца и помидоров

В прошлом году делала в первый раз - улетела с той же скоростью, что и финские огурцы
Прекрасно идет в качестве соуса к макаронам, картошечке. И как самостоятельная закуска - тоже великолепна.
Перцы лучше брать или только желтые, или желтые и красные - тогда смотрится красивее. Но у нас в этом году почему-то с желтыми проблема - пришлось делать только с красными.

Ингредиенты:
Помидоры 2 кг (вес очищенных)
Перец болгарский 1,7 кг (вес очищенных, перец нужен толстостенный)
Морковь 2 шт. крупные
Лук 3-4 шт.
Чеснок 3-4 головки
Соль 1 стол ложка с горкой
Масло 1 стакан
Сах.песок 1 стакан

Помидоры прокрутить через мясорубку.
Перец порезать на 4-6 сегментов, морковь натереть на терке.
Лук порезать кольцами.
Сложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 20 минут.
За 5 минут до окончания положить нарезанный пластинками чеснок.
Разлить в стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.
Получается 4-5 литров готового продукта.