вторник, 6 октября 2015 г.

Паста с запеченным перцем


Очень понравился результат. И ребенок уплетал за обе щеки. Однозначно буду повторять.

Ингредиенты на 4-6 порций:
  • Оливковое масло
  • 2 шт. болгарского сладкого перца (красный, желтый или оранжевый)
  • 450 г пасты (пенне, фузилли, фарфалле)
  • 150 г сыра «Моцарелла», наломанного маленькими кусочками размером примерно 1 см
  • Для соуса
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 головка репчатого лука, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и размятый
  • 450 г свежих помидоров, очищенных и нарезанных2 ст. л. измельченной зелени, такой как базилик, петрушка, майоран или эстрагон
  • Соль, свежемолотый черный перец и сахар по вкусу
1.Разогреваем духовку до 230 °С . Натираем перец оливковым маслом, выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку. Готовим в течение 40 минут или до тех пор, пока перец не станет совсем мягким и слегка не потемнеет. Вынимаем овощи из духовки, перекладываем в миску, накрываем пленкой для пищевых продуктов и даем остыть. Когда перчики остынут, снимаем с них кожицу. Не нужно промывать их в воде, потому что тогда они потеряют вкус. Чтобы было легче,можно поставить рядом миску с водой и окунать туда руки. С помощью ножа для сливочного масла удаляем семена. Нарезаем перец полосками

2 Чтобы приготовить томатный соус, нагреваем оливковое масло. Добавляем лук и чеснок, встряхиваем несколько раз кастрюлю, чтобы масло полностью покрыло овощи, накрываем крышкой и тушим на слабом огне, пока они не станут мягкими и не приобретут легкий золотистый оттенок. Добавляем туда помидоры и половину измельченной зелени, перемешиваем и добавляем соль, перец и щепотку сахара. Тушим на слабом огне, без крышки, в течение 30 минут или до тех пор, пока масса не станет мягкой. В самом конце добавляем оставшуюся зелень.

3 В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой варим пасту, потом сливаем воду и перемешиваем с томатным соусом, добавляем жареный перец, сыр «Моцарелла», специи по вкусу и подаем.

Рецепт из книги  Вкусная жизнь от Рейчел Аллен