Оладьи-пиццы

Оладьи неимоверно понравились Герке.
Очень сытные. Самое то для завтрака перед школой или перекуса на полдник.

Ингредиенты:

Кефир - 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная  — 1 стак. 250мл
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар  — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр (моцарелла или любой подходящий для пиццы) — 70 г
Вареное мясо или колбаса, ветчина — 100 г
Перец болгарский (маленький) — 1 шт
Помидор (небольшой) — 1 шт
Лук зелёный  — 2 веточ.

Масло подсолнечное (для жарки )

Кефир смешиваем с яйцами, сахаром и солью. Просеиваем муку и замешиваем тесто.

Колбасу режем мелкими кубиком, сыр натираем на средней тёрке. Помидор вначале на 4-6 частей и удаляем семена (должна остатся твердая мякоть без жидкости), а затем режем на мелкие кусочки.Также очень мелко режем перец и зелень.
Добавляем в тесто соду. На этом этапе можно отрегулировать густоту теста: добавить муки или воды. Тесто должно быть как на обычные оладьи.
И отправляем в кефир нарезанные составляющие. Перемешиваем.

Тесто к выпечке готово.

На сковороду наливаем немного масла, греем и столовой ложкой выкладываем тесто. Выкладываем неплотно: в процессе обжарки они немного увеличатся в размерах. Обжариваем с одной стороны на среднем огне.

Переворачиваем, убавляем огонь на минимум, накрываем оладьи крышкой и жарим до красивого цвета с другой стороны.

Из этого количества теста nолучается около 20 шт. оладий.

Печеночные маффины с кус-кусом

Приготовила маффины по этому рецепту. Очень понравились! Совершенно незаметен привкус кускуса, а вкус печени стал мягче и менее агрессивным.

Постигая искусство кулинарии... : Печеночные маффины с кус-кусом:

Простые, быстрые в приготовлении,
очень нежные и вкусные печеночные маффины с кус-кусом! Подавать их можно
просто так с соусом по вкусу, либо с салатом из свежих овощей, или же с
гарниром по желанию))) Хорошая идея и для завтрака!!!

Ингредиенты:

• 400 гр. печени (у меня говяжья, но с куриной будет нежнее)
• 1 репчатая луковица
• 1 яйцо
• 1 ст.л. соевого соуса
• 4 ст.л. кус-куса
• 1 ст.л. муки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Кус-кус залить 6 ст.л. кипятка и оставить на 5 минут.
Печень зачистить от пленок и проток. Нарезать на кусочки и перемолоть мясорубкой вместе с луком. Можно измельчить блендером)))
К печени с луком добавить кус-кус, муку, яйцо, соевый соус, соль и перец по вкусу. Перемешать.
Получившуюся печеночную массу разложить по смазанным маслом формочкам для кексов, или маффинов. У меня силиконовые)))
Запекать в духовке разогретой до 180 градусов примерно 25 минут.
Готовые печеночные маффины достать из формочек и подать к столу теплыми.

Хлеб с маслинами и итальянскими травами в хлебопечке.

Режим: диетический быстрый.
Размер: М

Дрожжи 2 ч.л.
Соль 1.3 ч.л.
Сахар 0.5 ст.
Итальянские травы (смесь) 1-1,5 ч.л
Мука цельнозерновая 150 гр.
Мука пшеничная 250 гр.
Масло раст. 2 ст.л.
Маслины 45 гр.
Рассол от маслин 100 мл.
Вода 160 мл.

Время замеса+расстойки+выпекания=3 часа

Хлебопечка Panasonic

Кыстыбый - татарские открытые пирожки

Кыстыбый - это своего рода пироги с незащипанными краями. Тесто для кыстыбыя берется пресное. Начиняется и картофельным пюре, и пшенной кашей, и толченым конопляным семенем, и толченым маком и др.
Когда жила в Татарстане, делала очень часто.

 При всей своей простоте, дешевизне  и непритязательности используемых продуктов, получается на удивление вкусное блюдо.

Сдобренные сливочным маслом, лепешки получаются очень сытными, с насыщенным сливочным вкусом. 
Кушать кыстыбый лучше всего запивая молоком.
Рецепт у меня из книги Татарская кулинария, аж 1981 года выпуска :-)

Для начала - замесим пресное тесто.

Пресное тесто:
мука  - 300-350 гр.
вода (или молоко) - 100-125 гр.
сахарный песок - 15 гр.
масло - 50 гр.
яйцо - 1 шт.
соль - щепотка

В чистую посуду влить воды или молока, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемещать. В приготовленную смесь всыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.
Я вымешивала в хлебопечке на режиме Пельмени.

Пока тесто слегка расстаивается, приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко и растопленное слив. масло.

Обжарить репчатый лук до золотистого цвета

и смешать его с картофельным пюре.

Тесто разрезать на кусочки весом приблизительно около 75 грамм

Раскатать в тонкие лепешки

и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.

Чтобы лепешки не ломались на сгибе - их нужно начинять горячими.
Я начиняю сразу, по мере выпечки лепешек, но можно вначале испечь все  лепешки, а потом уже начинять. Чтобы они не остыли - их складывают в стопочку и закрывают полотенцем.

На одну половину лепешки уложить картофельную начинку,

согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половинкой.

Поверхность кыстыбыя смазать сливочным маслом (можно его предварительно растопить и смазывать кисточкой)

Смазанные лепешки складываем в сковороду (без ручки, чтобы можно было поставить в духовку) или в подходящую форму. У меня все сковородки с несъемными ручками, поэтому я укладывала в тефлоновую квадратную  форму.

Если есть крышка - закрываем крышкой. Если нет - затягиваем фольгой. И ставим в духовку на 10-15 минут.

Кустыбый едят в горячем виде.

Тесто для пирожков в хлебопечке

Сделала пирожки с яблоками. Попробовала новое тесто – очень удачное! Мягкое, пушистое, великолепно поднимается.

Замес в хлебопечке Панасоник на режиме Основной-Тесто

На 16 пирожков (крупных)
Молоко - 250 грамм
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
Мука пшеничная в/с Макфа - 450 грамм (если мука с меньшим содержанием клейковины, то может понадобится 500 гр., но лучше добавить муку в процессе, чем переборщить)
Масло сливочное растопленное - 60 грамм
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Яйцо - 2 шт
Мерные ложки - от хлебопечки.
Начинка - на Ваш вкус

Тесто разделить на 16 шариков, сделать пирожки, дать расстояться 30-45 минут, смазать желтком, выпекать при температуре 220 градусов

Хлебная смесь С.Пудовъ "Фитнес хлеб"

Купила как-то по случаю хлебную смесь Пудовъ  - Фитнес хлеб. 

Потом полезла в интернет отзывы читать.. Смотрю - а отзывы то аховые! Решила сегодня все же испечь. Так как толком нигде никаких советов не нашла - распишу подробно, что делала - может кому поможет.

Горчичный хлеб

Испекла горчичный хлебушек полуржаной
Как всегда - вначале купила продукты, а потом уже начала "вдумчиво" рецепт читать.. Оказалось, что рецепт совсем не для хлебопечки... полазила в интернете - везде один и тот же вариант..

Вообщем, попыталась адаптировать -  ТТТ - получилось



Исходный рецепт:

• вода - 1 стакан
• горчица (готовая жидкая) - 3 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• пшеничная мука - 2 стакана
• ржаная мука - 1 стакан
• овсяные хлопья - 1 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• дрожжи - 2 ч.л. 
• 1 ч.л. сухой петрушки

Мои уточнения:

• Вода - 265 мл
• Ржаная мука - 60 гр
• Пшеничная мука - 390 гр

Я пользуюсь Макфой. При выпечке обычного белого хлеба, вместо рекомендованных 400 гр  Макфы я кладу 350-360 гр. Т.е. у неё повышенное содержание клейковины. Если Вы пользуетесь другой мукой и она соответствует указанным в инструкции к хлебопечке нормам - можно легко пересчитать - нужно приблизительно 450 гр обычной муки

Вместо петрушки я положила по хорошей шепотки сухого укропа и сухого базилика. В общем вышло около 0.5 ч.л. Можно было спокойно положить больше - как раз 1 ч.л. - травы практически не ощущались

Никогда не пользовалась в своей хлебопечке режимом ржаного хлеба- побоялась сразу двойной эксперимент проводить - поэтому пекла на обычном режиме, размер буханки - M

Единственно - хлеб получился чуть-чуть сладковатый. в следующий раз наверное уменьшу количество сахара до 1 ст.л.

Первый день за рулем.. и крокодил..

Я первый раз села за руль - муж решил подарить мне на годовщину свадьбы права :-) Вчера был первый урок вождения. Ну что ж .. не так страшен черт как его малюют.. но все равно страшновато - вдруг не научусь?..

В честь данного события решила испечь пирог в виде крокодила

морда получилась коротковатая - не влазил на протвинь...