Невероятно нежное рассыпчатое печенье

Очень рассыпчатое печенье. Не очень сладкое.
⠀
слив. маслo - 250 г (кoмнатнoй t)
сах. пудpа - 0,5 ст
pаст. маслo (бeз запаха) - 1/3 ст
кpахмал - 4 ст.л.
мука - 3,5 ст.
ванильный сахаp - 1 пачка (10 г)

Β миску кладeм сливoчнoe маслo кoмнатнoй тeмпepатуpы сахаpную пудpу и pаститeльнoe маслo.
Βзбиваeм всe хopoшo миксepoм.
Дoбавляeм кpахмал, пepeмeшиваeм миксepoм
Дoбавляeм стакан муки, пepeмeшиваeм миксepoм
Πoтoм дoбавляeм eщe стакан муки, нo ужe пepeмeшиваeм лoжкoй.
Βысыпаeм на стoл 1 стакан муки и выкладываeм тeстo.
Βымeшиваeм pуками дo oднopoднoгo сoстoяния.
Дoбавляeм пoслeдниe пoл стакана муки.
И вымeшиваeм.
Дeлим тeстo на 3 части.
Κаждую часть pаскатать в кoлбаску И pазpeзать нoжoм на кусoчки
Βылoжить кусoчки тeста на пpoтивeнь, застeлeнный пepгамeнтoм.
Πeчь пpи 180С дo заpумянивания (oт 10 дo 15 минут, зависит oт духoвки). Обваливаeм пeчeньe в сах. пудpe.
Πeчeньe лучшe oбсыпать пудpoй, пoка oнo гopячee.

Рисунок - это я на тао заказывала давно уже вырубки для мастики.. ими просто прижимала сверху - чтоб рисунок отпечатался.
Печеньки почти не поднимаются

Вот такие же вырубки на алиэкспресс - https://ali.ski/LVmzx

Торт Черепаха Классическая

Нашла у себя в старой-старой кулинарной книге рецепт Черепахи, написанный на старой ободранной бумажке. По нему я чуть ли не в детстве готовила этот торт.
Вспомнила детство - приготовила.

Тесто:
6 яиц
1.5 стакана сахарного песка
2 ст.л какао
1 ч.л. соды
2 стакана муки

Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Добавить какао, соду и муку. Тесто получается как густая сметана. Выкладываем на протвинь (лучше на силиконовый коврик или пергамент - прилипают) с помощью столовой ложки в виде маленьких блинчиков. Оставляйте между блинчиками место - растекаются..
Выпекаем при температуре 200 градусов до легкого зарумянивания по краям.

Крем:
3 стакана сметаны
1.5 стакана сахарного песка

Взбиваем сметану с сахаром до растворения сахара. Можно добавить ванилин.

Окунаем каждую лепешку в крем и выкладываем на тарелку горкой, в виде панциря черепахи. Можно из малеьких лепешечек сделать голову и лапки.. потом глазурью глазки нарисовать

Глазурь
1 ст.л молока
2 ст.л. сахара
50 гр. слив. масла
2 ст.л. какао

На тихом огне смешать все ингредиенты для глазури. До кипения доводить не обязательно .

Собранный торт полить горячей глазурью.

Быстрое хрустящее кунжутное печенье

Люблю устраивать холодильнику и кухне разгрузку. Такие “квесты” из серии “не покупаю продукты, пока в морозилке что-то есть”. Прям совсем ничего не покупать не получается, конечно..
Но в основном это докупка постоянных расходников: морковь, лук. Или какого то одного ингредиента, который позволяет “изничтожить” крупную партию запасов.
Пример: соленые огурцы для рассольника.
Сейчас уничтожаю запасы для выпечки.

Быстрое хрустящее кунжутное печенье.

    Ингредиенты:

•     кунжут 250 г
•     масло 150 г
•     сахар 150 г
•     ванильный сахар 10 г
•     соль щепотка(и)
•     разрыхлитель 1 ч.л.
•     мука 100 г
•     яйцо 2 шт.

    Растереть масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до
    получения однородной массы. Добавить 2 яйца и снова тщательно
    перемешать.
    Просеять муку с разрыхлителем, соединить все ингредиенты.
    Добавить кунжут и все хорошенько перемешать.
    На противень с пергаментом выложить тесто (по чайной ложке), оставив
    между ними расстояние 5 см.
    Выпекать около 10 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке
    до румяности.

Шоколадный кекс в мультиварке

Нашла простой и бюджетный рецепт шоколадного кекса для мультиварки.
Пекла три раза подряд.
Если разрезать на 2-3 части - получается неплохой тортик. С кремом заморачиваться не стала - промазала шоколадно-ореховой пастой типа нутеллы.

Ингредиенты:
Кефир — 300 мл
Масло рас. — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (Стакан объемом 200 мл) — 1 стак.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Сода — 1 ч.л. без горки
Мука — 2 стак. (Стакан объемом 200 мл)
Ванилин — 1 г
Масло сливочное (Для смазывания чаши)

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кефир, масло, перемешиваем до получения однородной массы.
Добавляем все сухие ингредиенты
и размешиваем до получения однородного теста без комков.

В смазанную маслом чашу мультиварки выливаем тесто, выставляем режим "выпечка" 60 минут. По окончании программы оставляем кекс в мультиварке до полного остывания под открытой крышкой, либо извлекаем чашу из мультиварки и оставляем кекс в ней остывать.

Запеканка из творога в мультиварке

Ингредиенты:

Творог — 500 г
Яйца — 5 шт.
Кефир или сметана - 200 г
Крахмал — 3 ст.л.
Сахар — 120-130 г
Сода — 0,5 ч.л.
Наполнитель — изюм, цукаты

Смешать блендером 5 желтков, 200 г кефира, 500 г творога, 3 ст. ложки крахмала,
Отдельно взбить белки и сахар до крепких пиков. Всё осторожно перемешать лопаткой, добавить наполнитель и 0,5 ч.л. соды.
Выпекать в мультиварке на режиме "Выпечка" 1-1,5 часа (зависит от модели и мощности мультиварки). После сигнала сразу открыть мультиварку и оставить на 15 минут в открытой слегка остыть. С помощью формы для варки на пару перевернуть на тарелку.Лучше чтобы запеканка еще постояла, для крепости.

Рецепт от Ольги - https://helga-cat.blogspot.com/2016/04/blog-post_10.html

Имбирные пряники

Этим рецептом пользуюсь уже несколько лет - результат всегда радует.

Ингредиенты:
Для пряников:

• Мука — 315 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт
• Масло сливочное (или маргарин) — 125 г
• Сода — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Имбирь — 2 ч. л.
• Орех мускатный — 1 ч. л.
• Мед  — 3 ст. л.
• Соль (щепотка)

Для айсинга:

• 1 белок
• около 200 г сахарной пудры (лучше просеять)
• около 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа; 
• пищевые красители (не обязательно

Пряники

На медленном огне растопим масло с мёдом (масса не должна кипеть), добавим соду (соду гасить не надо, её погасит мёд).
Добавим имбирь, корицу, мускатный орех. Остудим.

Муку просеем и смешаем с сахаром, щепоткой соли и яйцом.

Соединим мучную и медово-масляную смеси.
Вымешаем тесто и поставим в холодильник на ночь, на 6-8 часов.

Раскатать тесто толщиной 3-4 мм и вырезать пряники с помощью формочек или шаблонов. Если хотите пряники помягче, то раскатывайте тесто потолще: 7-8 мм

Пряники немного поднимаются и расплываются в процессе выпечки, поэтому формочки с очень мелкими деталями лучше не использовать.
Можно посмотреть по снежинкам - на сколько расплывется тесто. Формочка у меня вот такая:

Переносить пряники на противень очень тяжело - можно легко повредить вырезанную форму - будет перекошенная снежинка или кривая ёлка :-), поэтому лучше вырезать сразу на бумаге, на которой будете выпекать.

Выпекаем при 180* (в разогретой заранее духовке) 7-10 минут, до красивого коричневого цвета.
Дать остыть и можно расписывать айсингом. 

Айсинг

Чтобы приготовить айсинг, яичный белок отделяем от желтка в тщательно обезжиренную посуду (я мою с содой).

Не надо белок взбивать. Просто перемешать его вилкой или венчиком, но только не миксером.        

Постепенно порциями добавляем в белок сахарную пудру, тщательно растирая до однородности. Растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции.

В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце – лимонный сок. К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель.

Конечно, густота айсинга зависит от размера яйца, но у меня обычно из этого количества ингредиентов получается очень крепкий айсинг для контуров. Для заливки его нужно разбавлять водой - приблизительно 1 ст. ложку. но это очень очень индивидуально - надо смотреть по самому айсингу. Я первый раз за несколько лет решилась на заливку контуров. И мне было мало 1 ст. л. воды - айсинг был все же густоват.

Пряники - отсюда
Айсинг - отсюда

Шоколадное печенье с трещинками

Это печенье делала уже не один раз - оно прочно поселилось в списке любимых.

Ингредиенты
Шоколад (темный, горький или молочный - главное хорошего качества) - 170 гр.
Сливочное масло - 60 гр.
Сахар - 95 гр.
Яйца - 2 шт.
Мука - 170 гр.
Какао - 15 гр.
Разрыхлитель - 3/4 ч.лож.
Ванилин - щепотка
Соль - 1/4 ч.лож.
Сахарная пудра для посыпки.

Приготовление
Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Дайте остыть.
Яйца взбейте с сахаром до бела. Смешайте шоколадную и яичную смеси.
Муку смешайте с солью, какао, разрыхлителем и ванилином. Всыпьте постепенно мучную смесь в шоколадно-яичную.
Замесите тесто по консистенции как густая манная каша.
Уберите тесто в холодильник на 1 час. Тесто застынет, станет твердым и позволит вам скатать из него шарики величиной с грецкий орех. Каждый шарик обваляйте в сахарной пудре. Обваливайте хорошо - часть пудры впитается в печенье.

Духовку разогрейте до 170 гр. Печенье разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 12-15 минут, пока печенье не увеличится и на поверхности не появятся трещинки.

Дайте остыть, переместив их на решетку.
Источник

Басбуса - арабский кокосовый манник

Сочный пирог, с выраженным кокосовым вкусом. Ожидала чего-то простенького - типа обычного манника, но результат намного превзошел ожидания. Рецепт однозначно откладываю в любимчики.

Ингредиенты:
Для теста:

• 2 стаканы манной крупы;
• 250 мл кефира;
• 1 стакан сахара;
• 60 гр. кокосовой стружки;
• 10 гр. разрыхлителя;
• 100 гр. маргарина;
• 30 гр. орехов.

Для сиропа:

• 1 стакан воды;
• 1 стакан сахара;
• сок половины лимона.

Всыпать в кастрюлю 1 стакан сахара и влить 1 стакан воды. Поставить на огонь. Довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут. Вливаем в сироп сок половины лимона, перемешиваем еще один раз и снимаем с огня. Даем полностью остыть.

Растопить маргарин и остудить. К нему добавить манную крупу, сахар, кокосовую стружку, кефир и разрыхлитель. Все перемешать до однородной массы, чтобы не было комочков.
Форму смазать растительным маслом и выложить в неё тесто. У меня круглая форма диаметром 21 см.
Разровнять ложкой. Форму с тестом положить в холодильник на 1 час.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Пирог печем около 30-40 минут до румяной корочки.

Орехи рубим на мелкие кусочки. (я брала готовые миндальные лепестки)

Посыпаем горячий пирог орешками и поливаем сиропом. Сироп выливаем весь (мне вначале показалось, что уж больно много сиропа.. он весь впитается, а так как непропитанный пирог достаточно сухой и плотный, то  в итоге получится нужная консистенция) Можно предварительно порезать на порционные куски.
Даем настояться, чтобы пирог полностью пропитался и остыл. Режим на кусочки и подаем.

UPD: Попробовала заменить разрыхлитель на 1 ч.л. соды. Намного лучше - хорошо поднялся.

Сахарный пирог

Чем то напоминает пирог Три молока, но менее влажный.
Мои очень любят этот пирог. А сахарно-сливочная корочка сверху - это что-то!

Ингредиенты:

• мука 250 гр
• молоко 100 гр
• дрожжи сухие - 4 гр
• яйца 2 шт.,
• соль по вкусу
• масло сливочное 100 гр.(комнатной температуры)

Для заливки

• сахар 100-150 гр.,
• масло сливочное 50 гр.,
• сливки 200 мл. (или обычное молоко)+30-50 гр. сахара

Я замешиваю тесто на этот пирог в хлебопечке.
1. В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей. Дать "ожить".
2. Сложить в хлебопечку муку, соль, добавить яйца, слив. масло и молоко с дрожжами.
3. Вымесить на программе Пицца (45 мин). Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него не сделаешь...
4. Выложить тесто в форму 21 см диаметром, смазав ее раст. маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными раст. маслом. Оставить еще на пол часа для подъема.
5. Тем временем смешаем рубленное кусочками масло и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник).
6. Через пол часа намочим палец в раст масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности теста. Посыпем маслом с сахаром. Печь при 180*С 25-30 минут.
7. Через 25-30 минут достаем и заливаем смесью сливок с сахаром и ставим еще на 6-9 минут в духовку допекаться.
В исходном рецепте с сливки для заливки сахар не добавляется. Но нам больше нравится вариант со сладкой заливкой.

Торт Негр в пене

Очень простой в исполнении торт для утилизации варенья. Но очень вкусный! Для праздничного стола простоват, конечно, а вот для семейного воскресного ужина - самое то!

Яблочная гармошка с корицей и какао

Очень вкусная получается булка..И отламывать готовыми ломтиками её прикольно... Замешивала и пекла в хлебопечке. Есть замечание к рецептуре, но о нем в конце.

Пирог Три молока

Рецепт этот в интернете очень часто мелькает. Только называется от Торт Три молока.. Ну-у-у.. не торт это все-таки.. пирог..
Вкусный, сочный, с насыщенным молочным вкусом.

Быстрый пирог с ягодами

Очень удачный рецепт. Очень понравился и мне, и Герке.. Мужу не достался - сегодня буду печь еще раз, специально для него.
Делается быстро, вкусный, сочный. Насчет того, как черствеет - ничего сказать не могу - съели очень быстро.

 

Ананасовый пирог-перевертыш

Выглядит пирожок оригинально, верхняя часть мне понравилась - интересное сочетание ананаса с вишней в карамели, а вот тесто  -  обычное. По мне - не гармонирует с верхним слоем.
Вот в это тесто как раз в тему была бы цедра.. или возможно кокосовые хлопья..чтобы добавить тропического вкуса!

Печенье Крошка

Пеку это печенье когда совсем не хочется заморачиваться. Наверняка почти все его знают.

Маффины с клубникой

Делаются очень легко, вкусные, сочные. Но съедать лучше в первый день. Не то что черствеют, но становятся как-то суше.
Можно использовать не только клубнику - главное, чтобы ягоды или фрукты были достаточно плотными

Ленивый Муравейник

Нужно было быстренько что-то сладкое организовать.. а времени совсем не было. Получился вот такой ленивый Муравейник.
Да настоящего как-то все руки не доходят.. А этот очень даже получился вкусненьким. На праздничный вариант, конечно, не катит, но в случае аврала - спасёт!

Миндальное печенье с шоколадом

А вот эти печеньки меня разочаровали :-( Нет.. Они вкусные.. но.. не смотря на все замудрённые добавки - обычное песочное печение с капелькой шоколада..
Миндальная мука вообще не чувствуется. В выпечке я её использовала первый раз - может так и должно быть.. Но зачем вообще тогда её добавлять, если ни вкуса, ни аромата особого она не дает? Всё ж таки - ингредиент не из распространённых и не из дешевых.
Так что, рецептик запишу, но в следующий раз буду делать полностью с обычной мукой.

Рогалики с шоколадом

Очень понравились рогалики. Однако в следующий раз не буду класть цедру в тесто. Ни мне, ни моим домашним не понравилось сочетание. Как то шоколад с цедрой у нас не сдружился.

Печенье "Банберри"

Что-то мои мужчины стали с как-то быстро поглощать всё выпеченное.
На прошлые выходные умяли почти 60 пирожков и три протвиня печенья. Главное - пирожки в основном мелкий схомячил!
На эти выходные - пирог Три молока, хорошую порцайку печенья Крошка и штоллен испеченный месяц назад (это мы с девочками решили заранее порепетировать :-) )

Пришлось срочно печь печенье. Благо в морозилке всегда пачка готового слоеного теста.
Печень получилось вкусное, с каким-то рождественским привкусом. Надо будет его обязательно на Новый год повторить!