Басбуса - арабский кокосовый манник

Сочный пирог, с выраженным кокосовым вкусом. Ожидала чего-то простенького - типа обычного манника, но результат намного превзошел ожидания. Рецепт однозначно откладываю в любимчики.

Ингредиенты:
Для теста:

• 2 стаканы манной крупы;
• 250 мл кефира;
• 1 стакан сахара;
• 60 гр. кокосовой стружки;
• 10 гр. разрыхлителя;
• 100 гр. маргарина;
• 30 гр. орехов.

Для сиропа:

• 1 стакан воды;
• 1 стакан сахара;
• сок половины лимона.

Всыпать в кастрюлю 1 стакан сахара и влить 1 стакан воды. Поставить на огонь. Довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут. Вливаем в сироп сок половины лимона, перемешиваем еще один раз и снимаем с огня. Даем полностью остыть.

Растопить маргарин и остудить. К нему добавить манную крупу, сахар, кокосовую стружку, кефир и разрыхлитель. Все перемешать до однородной массы, чтобы не было комочков.
Форму смазать растительным маслом и выложить в неё тесто. У меня круглая форма диаметром 21 см.
Разровнять ложкой. Форму с тестом положить в холодильник на 1 час.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Пирог печем около 30-40 минут до румяной корочки.

Орехи рубим на мелкие кусочки. (я брала готовые миндальные лепестки)

Посыпаем горячий пирог орешками и поливаем сиропом. Сироп выливаем весь (мне вначале показалось, что уж больно много сиропа.. он весь впитается, а так как непропитанный пирог достаточно сухой и плотный, то  в итоге получится нужная консистенция) Можно предварительно порезать на порционные куски.
Даем настояться, чтобы пирог полностью пропитался и остыл. Режим на кусочки и подаем.

UPD: Попробовала заменить разрыхлитель на 1 ч.л. соды. Намного лучше - хорошо поднялся.