Грибочки по-венесуэльски с исправлениями

Грибочки  эти готовила уже не раз, только впервые заменила шампиньоны на опят. Думала, что два дня до праздника не доживут - лопала сама в тихую от семьи... Больше с шампиньонами делать не буду! Только опята!!!

Ингредиенты:
0,5кг свежих шампиньонов,
1/3 стакана (=60г) 5% уксуса (лучше яблочного),
1/2 стакана (=120г) растительного масла,
2~3 зубчика чеснока,
10 горошин черного перца,
1 ч ложка соли,
2 ч ложки сахара,
4 лавровых листа,
укроп при желании

Инструкции:
Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

Еще добавление от меня: я на данное количество маринада в этот раз взяла 1 кг грибов. И брала не шампиньоны, а опята свежие. Мне так больше понравилось. Маринад сам по себе очень жирный и если делать на полкило грибов - то они плавают в масле. А на 1 кг - тютелька в тютельку... только соли чуть побольше положить - 1.5 чайных ложки без горки

Тарталетки с икрой и сливочным сыром

Рецептом это назвать сложно - делать практически ничего и не нужно.. минут пять на то, чтобы сделать полное блюдо тарталеток... Но как же это  вкусно!!! По вкусу напоминают роллы Филадельфия.

Тайский овощной салат

Оригинальный салатик. Если орехи не добавлять - получится неплохой похудательный вариант.А с орехами - может пригодиться тем, кто поститься.
Но, мне кажется, с орехами лучше. Они не доминируют в этом салате, а дают интересный ореховый привкус и добавляют сытности.

Салат Нисуаз

Что-то я всё про выпечку, да про выпечку... А как же салаты?

Захотелось мне какого-нибудь салата с рыбой... Ну не Мимозу же делать ;-) Купила в магазине консервированный тунец и пошла к Гуглу..
Гугл сказал, чтоб я не парилась - самый популярный салат с тунцом - это Нисуаз.
Ну Нисуаз, так Нисуаз - согласилась я...
Вариантов этого салата невообразимое количество, поэтому я выбрала с вариант с ингредиентами, которые можно спокойно купить в магазине..

Ингредиенты:

• Картофель — 1 шт.
• Консервированный тунец — 100 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Черри — 5-6 шт.
• Руккола (или другой салат по вкусу) — 100 гр
• Лимон — 1 шт.
• Горчица (не острая)— 1 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.

Отвариваем яйцо вкрутую и картофель.
Тунец достаем из банки без масла и немного разделяем на кусочки.
Режем картофель кубиками 1 см, яйца тонкими дольками (где-то 6-8 частей). Режем черри на 2-4 части.

Заправку смешиваем в баночке с крышкой (как советует Джейми Оливер). Только так возможно смешать масло и другие ингредиенты до однородности.
Итак, в баночку кладем горчицу (1 ст.л.), оливковое масло (2 ст.л.), соль, перец, и лимонный сок (1 ст.л.). Здесь можно добавить ещё бальзамика или мёд — уже по вашему вкусу.
А теперь хорошо закрываем крышкой и взбалтываем минуты 2-3.

Теперь остаётся сложить все ингредиенты в чашку, добавить заправку, хорошо перемешать и выложить в тарелку.

Получается очень свежий и довольно сытный салат (благодаря тунцу). 

PS. Не обошлось без сюрпризов. В исходном рецепте не написано - что горчица нужна не острая (скорее всего имелась в виду или дижонская, или зернистая).
Я же - умная Маша - бухнула в заправку нашей русской горчички столовую ложку. Хорошо пробу сняла перед тем как эту аццкую смесь вылить в салат! Думала глаза выпадут! Пришлось срочно заправку переделывать.
Но в итоге - действительно - не тяжелый, вкусный и сытный салатик. Однозначно буду повторять!
 
Рецепт от Andy Chef

Салат из сельдерея и апельсинов

Недавно общались со знакомой на тему - кто что не любит из еды. Я в тот момент так и не смогла вспомнить - какой продукт я вот прям категорически есть не могу.. Вроде бы всеядна..
А буквально несколько дней назад нарвалась на передачу об овощах. Смысл передачи был следующий: "Вы не любите кошек овощи? Вы просто не умеете их готовить!"
Одним из участников был мужчина, который не ест сельдерей. Вот тут меня осенило! Точно! Вот он тот продукт, который я переношу совсем в микродозах - добавленный чуть-чуть в бульон, соленья и т.п.
В передаче сделали мужику салатик из сельдерея.. он его поел, проникся, поймал дзен - и стал прям поклонником сельдеря!
Мне обидно стало - наверное я чего-то не понимаю, лишаю себя каких-то важных вкусовых ощущений..
Купила сельдерей и сделала салат.

Ингридиенты:
1 стебель сельдерея
1 апельсин

Сельдерей порезать, апельсин разделить на две части - одну очистить и порезать, а со второй выжать сок и полить салат.

Можно добавить оливковое масло и перец.

ЗЫ, В общем - дзен я не поймала нифига.. апельсин, конечно, сильно приглушил вкус сельдерея.. но съесть я смогла всего две ложки.. Все таки вкус сельдеря - это совсем не моё.. Пичалька..

Салат из печеной свеклы с брынзой

На последней встрече с нашими рукодельницами, попробовала в кафе салатик из свеклы. Понравился, решила повторить дома. Тем более, что получается и полезно, и не калорийно

Как разрезать яйца?

У нас по соседству закрывается магазин хозтоваров и распродажа..
Вчера купила кастрюльку классную.. а поставить некуда.. начала на кухне всё перекладывать с целью найти свободный угол.. попереставляла всё..
обиделась, что никак не могу свои кулинарные книжки на кухню запихнуть..
разозлилась - нашла место под книги.. расставила..
тут же расстроилась, что у меня оказывается почти нет книг по кулинарии!

Вот это все мои запасы.. журналов еще есть кучка, но я их не считаю...

Кстати - крайний справа скромненький зеленый корешок торчит.. кулинария аж дореволюционного издания - еще с ятями! Попыталась почитать, нашла заумный рецепт.. зависла...

Рецепт  "Фаршированные яйца"

Сварить яйца вкрутую, остудить и вместе со скорлупой разрезать вдоль на равные половины. Вынуть осторожно, чтобы не повредить скорлупу, внутренность. Порубить и смешать с ложкой сливочного масла, добавить немного перца, соли, зеленого рубленного укропа. Этим фаршем наполнить скорлупки и посыпать сверху толчеными сухарями. разогреть на сковороде немного масла и на горячее масло положить яйца. Когда подрумянятся, подать на стол к супу из щавеля.

Теперь меня мучает вопрос - КАК разрезать скорлупу, чтоб она потом её еще и нафаршировать можно было? Какой-нибудь мини болгаркой, что ли?

Буженина из индюшатины

 Почему то я была 100 % уверена, что про эту буженину я уже в блоге писала.. Перерыла весь блог, но не нашла.. Исправляюсь!
У меня этот рецепт лежал в папочке лет 6 наверное - наконец-то сподобилась приготовить. Ну чего я могу сказать?.. Только одно - почему раньше не приготовила!!!!

В оригинальном рецепте используется грудка индейки, но так как у нас я её не встречала  - решила сделать из индюшачих окороков.
У меня было три окорочка
Замачиваем в рассоле (4 ст.л. соли с горкой на 1 литр воды) на 1.5-2 часа. Вытаскиваем, промываем водой. Обмазываем ножки смесью трав и перцем (у меня был черный перец+базилик+кориандр+семена горчицы), потом сверху еще обмазываем растительным маслом.
Кладем в тазик и в холодильник на 1.5-2 дня.
После того как индюшатина замариновалась включаем заранее духовку на 220-230 градусов, даем ей нагреться минут 20. Наши ноги складываем в пакет для запекания или заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 20 минут. За это время чистим и измельчаем чеснок - я брала 4 зубка. Добавляем к чесночной кашице 0,5 ч.л. воды+1 ч.л. растит. масла - перемешиваем.
Вытаскиваем индюшку, распарываем пакет или открываем фольгу, быстро смазываем чесночной "мазью" и отправляем в духовку еще на 20 минут (ничем не закрываем). Через 20 минут выключаем духовку, но не открываем, а оставляем индюшатину внутри до остывания духовки.

Вытаскиваем готовую буженину, нарезаем и наслаждаемся!

Салат Ландыш

Этот салат также из любимых - готовлю его очень часто: сочный, вкусный и не тяжелый.
Делаю я его уже лет восемь.. откуда точно взяла рецепт уже не помню, скорее всего с Хорошей кухни.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста - 1 кочан около 15 см
• Огурец - 1 in (средний) 
• Крабовые палочки - 8 штук
• Сыр твердый - 150-200 грамм
• Майонез

 Капусту шинкуем тонкими полосками

Огурец натираем на крупной терке

Крабовые палочки нарезаем

Сыр натираем на крупной терке

Всё перемешиваем и заправляем майонезом. По желанию, можно немного подсолить.

Можно делать в порционных салатниках, выкладывая слоями. При порционной подаче слоями сыр лучше натереть на мелкой терке и посыпать салат сверху. Смотрится красиво и можно подать на праздничный стол, но перемешивать не очень удобно.

Поэтому я стала все ингредиенты перемешивать сразу. По моему так вкуснее :-)

Салат из брокколи: Китайский "Русский"

Я очень люблю салаты. Поэтому, если мне где-нибудь в ресторане попадается вкусный салат - стараюсь запомнить его ингредиенты и потом пробую дома воспроизвести. Этот салат я в первый раз попробовала в Китае, в городе Хуньчунь.Салат мне очень понравился - сейчас он у меня входит в разряд дежурных, то есть готовлю я его достаточно часто.

Как солить икру

Икра вещь вкусная, но, блин, дорогая! Однако, если у вас есть в продаже свежемороженая красная икра - можно посолить её самостоятельно. Экономия получится очень заметная! Солить икру на самом деле очень-очень просто! Единственный недостаток - куча грязной посуды.

И не верьте тому, кто говорит, что солить нужно только свежую икру - врут, собаки! Однако, лучше сразу не покупать несколько килограмм - потому что - фиг её знает - какое качество у икры в вашем магазине. Купите грамм триста - и попробуйте.


Мне легче - у меня муж на гуталлиновой фабрике работает занимается морскими перевозками.. поэтому у нас этого гуталлина морепродукты я, естественно, не покупаю...  И в качестве уверена на 100 %

Ну что? Начнем солить?

Помидорки от Веры

Я даже не знаю как правильно назвать этот вариант приготовления помидор - салат? маринованные помидоры?
В принципе, не это главное. Главное их популярность. В нашей владивостокской рукодельной компашке их уже приготовили все и не по одному разу.. Говорят, даже на пикниках эти помидорки съедались быстрее шашлыков!
Особо вкусен соус!
А название у нас прижилось из-за того, что "заразила" этими помидорками нас наша дорогая Верунчик. Своей странички у неё к сожалению нет - даже ссылку некуда поставить :-(
Вообщем, так мы их теперь все и называем - Верины помидоры

А вы пробовали мацони?

Одно из самых сильных воспоминаний о Баку, это утренний приход молочника во двор... Тогда меня это жутко раздражало... Конечно!.. кому ж понравится в 6-7 часов утра крик на весь двор: "Мацо-о-о-онь.. ма-а-а-цо-о-онь..."
А сейчас вспоминаю с улыбкой.. Настоящий мацони у нас, конечно, не купишь... Но покопавшись в интернете я его делаю сейчас сама.

Салат Юбилейный по-приморски (антикризисный)

антикризисный - потому что.. что может быть дешевле морской капусты? А салат именно из неё... Салатик оч даже неплохой.. Хоть я морскую капусту не люблю, но этот салатик кушаю с удовольствием.
У нас в магазинах он продается под название Юбилейный.. но насколько я знаю - Юбилейный делается совсем по другому.. Поэтому и получился:

Салат Юбилейный по-приморски