Овощи по-кубански

Делаю уже который год - уходит на ура! Уже даже объелись по-моему. Одна банка дожила до этого года :-)

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов,
• 1 кг кабачков, 
• 1 кг болг. перца, 
• 1 кг моркови, 
• 1,5 кг красных помидор
• 200 г чеснока, 
• 100 г уксуса (9%),
• 500 г раст. масла, 
• 200 г сахара, 
• 70 г соли, 
• горький перец по желанию .

Порезать крупно : перец, кабачки, баклажаны,
Натереть на крупной терке морковь.
Помидоры перемолоть в блендере или мясорубке.
Маринад довести до кипения, положить овощи, предварительно хорошо перемешанные, еще раз перемешать. Кипятить 40-45 мин. при закрытой крышке, помешивая. Расфасовать в банки и укутать до остывания.

У меня получается 7 штук 750 граммовых банок и еще остается сразу поесть...
Как-то банок не хватило, я потушила отдельно мясо и за 10 минут до готовности добавила остатки этих овощей - получилась обалденная вещь!

Закуска из болгарского перца и помидоров

В прошлом году делала в первый раз - улетела с той же скоростью, что и финские огурцы
Прекрасно идет в качестве соуса к макаронам, картошечке. И как самостоятельная закуска - тоже великолепна.
Перцы лучше брать или только желтые, или желтые и красные - тогда смотрится красивее. Но у нас в этом году почему-то с желтыми проблема - пришлось делать только с красными.

Ингредиенты:
Помидоры 2 кг (вес очищенных)
Перец болгарский 1,7 кг (вес очищенных, перец нужен толстостенный)
Морковь 2 шт. крупные
Лук 3-4 шт.
Чеснок 3-4 головки
Соль 1 стол ложка с горкой
Масло 1 стакан
Сах.песок 1 стакан

Помидоры прокрутить через мясорубку.
Перец порезать на 4-6 сегментов, морковь натереть на терке.
Лук порезать кольцами.
Сложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 20 минут.
За 5 минут до окончания положить нарезанный пластинками чеснок.
Разлить в стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.
Получается 4-5 литров готового продукта.

Огурцы по-фински

Не знаю - каким боком здесь финны, но у меня этот рецепт записан с таким названием :-) Сделала эти огурчики первый раз в прошлом году - съели самыми первыми. В этом году сделала в три раза больше :-)
По вкусу сильно напоминают болгарские огурцы советских времен.

Ингредиенты:
На 3 л воды:
6 ст.л. соли
400г уксуса 9%
500г сахара
Приправы (семена горчицы, лавровый лист)

Наливаем в большую кастрюлю воду, добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Доводим до кипения, добавляем уксус и снова доводим до кипения. После закипания опустить огурцы, порезанные толстыми кружками, если огурцы маленькие или тонкие, то один огурец режем на 2-3 части.
Как только огурцы поменяют цвет, переложить в стерилизованные банки и долить маринадом, в котором варились. Закатать. Укутать одеялом до остывания.

Клубничное варенье

Варенье получилось как я люблю - ягоды не сильно мягкие и не развалившиеся и чистый густоватый сироп, без "лохмотьев" от ягод.