Клубничное варенье

Варенье получилось как я люблю - ягоды не сильно мягкие и не развалившиеся и чистый густоватый сироп, без "лохмотьев" от ягод.

Ингредиенты:

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара

Приготовление:

В эмалированный таз засыпать ягоды сахаром в пропорции 1 к 1 очень аккуратно перемешать, лучше встряхиванием и оставить, пока клубника не пустит сок и сахар полностью не растворится (на 8 до 20 ч.)

Таз с ягодами поставить на огонь и на медленном огне довести до кипения, изредка осторожно помешивая. Снять пену. После закипания варить 5 минут, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Еще раз довести до кипения, снять пенку, 5 минут кипятить, снять с огня и дать остыть.

В третий раз довести до кипения, снять пенку, 5 минут кипятить, снять варенье с огня и разлить в стерилизованные банки. Закрыть  крышками, перевернуть дном вверх, укутать одеялом и оставить о полного остывания

PS. Банки я вначале мою с содой, просушиваю (не обязательно до полного высыхания, если капельки останутся - ничего страшного) Ставлю в холодную духовку, включаю 100 гр. и нагреваю приблизительно с полчаса. Затем прибавляю до 150 градусов и стерилизую еще полчаса. Выключаю и оставляю в закрытой духовке до разливания варенья. Обычно банки у меня успевают слегка остыть и получаются уже не горячие, когда нужно разливать варенье.
Крышки просто кипячу минут 15, потом вытаскиваю на чистое полотенце и даю остыть.